Bistro De Ramblas op de Markt in Eeklo krijgt er nieuwe vennoten bij. Eddy Deketelaere en Nagiba Ben Rhouma blijven aan boord, maar krijgen er het jonge koppel Laura Verstuyft (23) en Renzo Van Hoeylandt (23) bij als mede-eigenaars. Zij wonen in Lembeke (Kaprijke), en waren het voorbije anderhalf jaar actief in ‘t Oud Liefken in Zomergem (Lievegem). Dit is het nieuwe gezamenlijke plan: 

De Ramblas op de Markt van Eeklo is het vroegere Binnenhof van Patric Pattyn, dat in april 2019 werd overgenomen door Eddy Deketelaere en Nagiba Ben Rhouma. Zij schreven eerder al horecageschiedenis in Patjelli’s, De Bakkerei en De Corner. In De Ramblas werkten ze altijd met vennoten, zodat Eddy en Nagiba meer achter de schermen konden werken.

​Laura Verstuyft (23) is afkomstig uit Lovendegem (Lievegem) en Renzo Van Hoeylandt (23) uit de buurt van Temse. De laatste achttien maanden waren ze samen als werknemer actief in ’t Oud Liefken in Zomergem, zij in de zaal en hij in de keuken. Die zaak werd enige maanden terug stopgezet waardoor hun zoektocht naar een nieuwe toekomst begon. Laura studeerde vier jaar ‘restaurant en keuken’ in Spermalie Brugge en studeerde nog verder richting haarzorg. Renzo deed zes jaar ‘restaurant en keuken’ in Spermalie Brugge, en een zevende specialisatie in hotelonthaal. Zijn mooiste keukenervaring deed hij gedurende 18 maanden op bij Wilford in Temse, die in Gault&Millau 15 op 20 scoort.

“We zien deze nieuwe uitdaging helemaal zitten”, zeggen Laura en Renzo. “We willen de keuken misschien nog iets verfijnder maken, en ook inclusie hoog op de kaart zetten. We willen werken met veel verschillende invloeden en smaken uit de wereldkeuken. Iedereen moet zich hier ook welkom voelen. We gaan eigen accenten leggen, maar natuurlijk ook verder bouwen op het succes van De Ramblas. De vaste waarden met lokale producten en korte keten zoals vlees van hoeveslagerij ’t Pauwenhof en ijs van De Bushoeve blijven zeker behouden. Ook het uitgebreide aanbod lokale bieren blijft een troef.”